風(fēng)雨兼程二十載 “食勢”造就“華興鴨”

從1995年廣西柳州一個(gè)不起眼的殺鴨攤小作坊，到如今年屠宰肉鴨5560萬(wàn)羽，年加工肉鴨16.68萬(wàn)噸的中國較大規模專(zhuān)業(yè)肉鴨屠宰加工基地，20多年來(lái)，廣西華興食品集團堅持“不制造不良品、不流出不良品”的食品安全信念，用一只只肥美新鮮的肉鴨創(chuàng )造出了輝煌“食勢”。

因地制宜謀出路 好產(chǎn)品開(kāi)拓好市場(chǎng)

肉鴨養殖業(yè)是我國農業(yè)及農村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，已成為農民增加收入的新增長(cháng)點(diǎn)。由于鴨肉風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸，且屬于中醫理論中的涼性食物，具有一定的保健功能；更加上它烹飪方式多樣，物美價(jià)廉，是城鄉居民日常動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，因此在我國南方地區深受歡迎。廣西正是我國南方肉鴨生產(chǎn)和消費所占比重較大的省份之一。

1995年，華興事業(yè)在廣西柳州起步。所謂的起步，即是五、六個(gè)創(chuàng )始人從一個(gè)普通的殺鴨攤小作坊做起，純手工屠宰肉鴨，再用擴音喇叭沿街叫賣(mài)，同時(shí)也做肉鴨副產(chǎn)品的生意。

那時(shí)，當地的肉鴨屠宰行業(yè)比較混亂，一直沒(méi)有形成規模，也做不到行業(yè)聯(lián)合。吳繩通、吳繩輝等幾個(gè)創(chuàng )始人認為肉鴨屠宰應該以工廠(chǎng)化、標準化的模式運作，這樣才能使肉鴨從養殖到屠宰加工實(shí)現一條龍式流水作業(yè)。于是，他們在山東綜合考察了當地市場(chǎng)后陸續開(kāi)辦兩家工廠(chǎng)——2002年在濰坊辦廠(chǎng)，緊接著(zhù)又于2005年在臨沂辦廠(chǎng)。2006年通過(guò)廣西南寧市興寧區政府招商引資在廣西南寧設立廣西華興食品集團有限公司，成為政府招商引資的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，只有一往無(wú)前，才能打拼出自己的江山。創(chuàng )業(yè)多年來(lái)，華興始終堅持“產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)命脈”，在產(chǎn)品的選材、用料和加工生產(chǎn)過(guò)程中，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，認真執行“不制造不良品、不流出不良品”的質(zhì)量管理要求，使品牌贏(yíng)得了良好的口碑和一系列榮譽(yù)。經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，華興由最早的家庭小作坊發(fā)展為今天集種鴨、孵化、養殖、屠宰加工、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的股份制民營(yíng)企業(yè)。

截至2016年，華興主導的“華興牌”肉鴨鮮凍產(chǎn)品品種達40余種，公司通過(guò)IS09001質(zhì)量管理體系認證和IS022000食品安全管理體系認證。其中，廣西華興食品集團有限公司自有的養殖基地已通過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認證，所養殖的肉鴨通過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品認證。2012年華興牌冰鮮鴨榮獲“第二屆廣西名特優(yōu)農產(chǎn)品交易會(huì )產(chǎn)品獎銀獎”，2013年榮獲“桂林博覽會(huì )金牌”， 2014年被全國體操錦標賽和第45屆世界體操錦標賽指定為肉鴨產(chǎn)品供應企業(yè)。產(chǎn)品銷(xiāo)售覆蓋全國，同時(shí)在沃爾瑪、華潤萬(wàn)家、華聯(lián)、人人樂(lè )等大型連鎖超市均有銷(xiāo)售，并與多地經(jīng)銷(xiāo)商、企事業(yè)單位及學(xué)校食堂簽訂了長(cháng)期供貨協(xié)議。

“公司+農戶(hù)”雙贏(yíng) 創(chuàng )業(yè)不忘社會(huì )責任

廣西人雖然愛(ài)吃鴨肉，可大部分農村養殖戶(hù)仍是以家庭式小規模養殖為主。小規模的家庭式飼養條件差，鴨苗供應不穩定，飼養管理條件落后，衛生防疫條件差，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，受市場(chǎng)的波動(dòng)影響大，導致養殖效益不明顯。何況廣西大型肉鴨加工廠(chǎng)較少，肉鴨產(chǎn)品絕大多數只能以鮮活銷(xiāo)售為主，而鮮活鴨運輸力十分有限，銷(xiāo)售市場(chǎng)半徑小，更加容易造成污染與疫病的產(chǎn)生。

注意到這個(gè)情況后，華興開(kāi)始以“企業(yè)+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式服務(wù)民眾。目前，廣西合作農戶(hù)有200戶(hù)，公司統一給養殖農戶(hù)提供鴨苗、飼料、防疫藥物來(lái)進(jìn)行合作養殖，在滿(mǎn)足約定養殖天齡或重量后按市場(chǎng)價(jià)統一回收。公司服務(wù)中心的專(zhuān)職技術(shù)人員和獸醫師也會(huì )組織新養戶(hù)進(jìn)行養殖前培訓，并在養殖過(guò)程中定期走訪(fǎng)各養戶(hù)，對養殖過(guò)程進(jìn)行監督和指導。

作為廣西食品安全協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)單位的華興食品集團，隨后又開(kāi)展出“企業(yè)+合作組織+農戶(hù)”“企業(yè)+基地+農戶(hù)”“企業(yè)+合作社+貧困戶(hù)”等模式，帶動(dòng)了行業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結構調整升級，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)揮了巨大作用。其中，廣西華興食品集團有限公司所承擔的《肉鴨安全加工技術(shù)研究與示范》和《肉鴨網(wǎng)上高效養殖技術(shù)集成與示范推廣》項目總產(chǎn)值36000萬(wàn)元，利潤3130萬(wàn)元，帶動(dòng)當地及周邊地區200多農戶(hù)參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)養殖實(shí)現農戶(hù)增收3800萬(wàn)元。

記得2013年禽流感疫情擴散期間，公司產(chǎn)品銷(xiāo)售受阻，在庫存大批量堆積的情況下，仍然兌現跟養殖戶(hù)按時(shí)按價(jià)回收的承諾，保障養殖戶(hù)利益不受市場(chǎng)影響，由企業(yè)承擔市場(chǎng)風(fēng)險和資金周轉的壓力。也正是企業(yè)信守承諾，才在這次危機中憑借良好的社會(huì )信譽(yù)，度過(guò)難關(guān)。

通過(guò)肉鴨規范養殖、安全加工技術(shù)體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競爭力，在促進(jìn)企業(yè)穩步健康發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)了周邊農戶(hù)致富增收。通過(guò)示范引導同行自覺(jué)應用先進(jìn)技術(shù)，提高行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，增強消費者信心，解決食品安全問(wèn)題，促進(jìn)廣西肉鴨食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續發(fā)展，實(shí)現經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的齊頭并進(jìn)。華興食品集團能成為企業(yè)總產(chǎn)值高達20億元的當地龍頭企業(yè)，離不開(kāi)這種“大家好才是真的好”的寬廣胸襟。

多項自主知識產(chǎn)權 科技帶動(dòng)企業(yè)騰飛

隨著(zhù)國家政策對食品安全監管的重視在不斷加強，消費者對食品安全的認識與要求也在逐步提高，此時(shí)，建立一個(gè)規范化、專(zhuān)業(yè)化的肉鴨養殖屠宰工廠(chǎng)不但能更好增加企業(yè)利潤，也迎合了社會(huì )發(fā)展的需求。

近幾年來(lái)，華興在肉鴨屠宰加工領(lǐng)域上不斷摸索進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新。2012年初，華興自主研發(fā)了鴨肫處理新工藝，既提高了鴨肫的產(chǎn)品質(zhì)量，又提高了員工工作效率。2013年初，華興研發(fā)了風(fēng)冷排酸技術(shù)。鮮鴨經(jīng)清洗消毒水冷后進(jìn)行風(fēng)冷排酸，低溫保鮮，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精后揮發(fā)掉，并使細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分）。經(jīng)過(guò)排酸后，鴨肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩；鴨肉的酸堿度也被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達到無(wú)害化；同時(shí)改變了鴨肉的分子結構，有利于人體消化吸收。南寧某連鎖超市生鮮區售貨員接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“我們選用的就是華興鴨，首先它是全程冷鏈物流，質(zhì)量有保證；其次它這個(gè)技術(shù)好像比較先進(jìn)，顧客反映口感比農貿市場(chǎng)上宰殺的鴨子好?！?/p>

經(jīng)過(guò)不懈摸索，公司的主導產(chǎn)品白條鴨、半片鴨等40余種“華興牌”肉鴨食品，關(guān)鍵技術(shù)知識產(chǎn)權均來(lái)自于公司的自主研發(fā)。產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)則來(lái)源于公司四項肉鴨深加工技術(shù)相關(guān)專(zhuān)利：一種屠宰生鴨肉質(zhì)保鮮的方法、一種應用于家禽脫毛的食品級脫毛蠟回收再利用的方法、一種鴨子屠宰后冷干方法、一種應用于肉鴨養殖的網(wǎng)養系統。當公司項目部員工對記者介紹這些技術(shù)時(shí)，他們的語(yǔ)氣中無(wú)不飽含著(zhù)對公司實(shí)力的自豪與信賴(lài)。

此外，公司也十分注重產(chǎn)、學(xué)、研的結合，采取“院企合作”及“企業(yè)強強合作”等多種方式，使公司技術(shù)研發(fā)能力得到快速提升，如與廣西大學(xué)等高校建立長(cháng)期的人才培養、共建協(xié)議，與廣西壯族自治區畜牧研究所合作的“肉鴨安全加工技術(shù)研究與示范”、“畜禽水產(chǎn)高產(chǎn)高效標準化健康養殖技術(shù)集成與示范推廣”等科技攻關(guān)項目均達到行業(yè)先進(jìn)水平，取得了顯著(zhù)的經(jīng)濟和社會(huì )效益。

華興食品集團董事長(cháng)吳繩通認為，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現實(shí)安全，也包括從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續。在他看來(lái)，華興作為廣西肉鴨加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，在滿(mǎn)足盈利的基本目標之上，必須承擔起為社會(huì )食品安全出一份力的責任。

“誠懇做人、踏實(shí)做事、品質(zhì)優(yōu)良、精益求精”，對于一個(gè)擁有3500多名員工的大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，不單單只是印在宣傳冊上的標語(yǔ)口號那么簡(jiǎn)單，它更是一種精神，一種企業(yè)文化，從上到下，被每個(gè)勤懇團結的華興人實(shí)踐著(zhù)、努力著(zhù)，用“食勢”造就自強不息的“華興鴨”。